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发酵罐罐体的维护 发酵罐清洗和保养

发布时间:2018.09.19     浏览次数:     新闻来源:/

发酵罐罐体的维护 发酵罐清洗和保养  不锈钢罐(包括开放式和封闭式)发展迅速起来,被人们誉为最完美的发酵工具,因为它可以通过乙二醇填充夹层来有效地控制温度,在发酵完成后又便于清洗。不锈钢发酵罐的迅猛发展始于加州,当时罗伯特 蒙大维(Robert Mondavi)先生看到了它的价值,便成为不锈钢发酵罐的狂热支持者。很快,不锈钢发酵罐在美国便被广泛运用,后来这种发酵罐在欧洲也得到了广泛认可。
  今天,几乎在全世界的葡萄酒产地都可以找到不锈钢罐,为了更加精确地控制发酵过程,发酵罐有各种各样的形状和大小。最近,水平旋转发酵罐也很受欢迎,它避免在提取葡萄酒的颜色、单宁和风味时压帽或泵送果汁。除了发酵,不锈钢罐还可以用在一些葡萄酒的成熟(尤其是白葡萄酒)、冷稳定以及装瓶前的调配中。

 

发酵罐罐体的维护 发酵罐清洗和保养
1.那么在发酵罐罐体是可以直接与物料接触的场所,其中的表面光洁度的程度,以及内部构件的清洁度是被免染菌的主要因素。

2.所以在每次发酵结束后,必须把顶盖连同搅拌一起垂直向上拆卸下来,把所有电极取下来,放在安全的地方。用中性洗涤剂洗刷罐体及内部构件。(空气分布器清洗见无菌空气系统的维护)。

3.在清洗的同时,应对罐及出口阀的一些O型密封圈进行检查,如发现永久变形,老化,有划伤等现象,需及时更换。

4.在清洗完毕,重新安装后,应对其外表面及罐架等用干净抹布擦干净,保证在待用的状态。如果发酵罐将长期不使用时,则取下所有的电极,按要求规定存放,然后把罐内的存水及所有管路的存水放光,关闭阀门,用防尘布保护发酵罐。

5.、搅拌系统的维护 搅拌系统包括搅拌轴、搅拌器、机械密封、轴承、联轴器和电机等。由于是转动部件,而且往往是变速转动部件,周期也很长。

6.所以在日常运转中应经常注意轴的运转情况,电机的发热情况以及异常噪声的发生,经常检查有关的螺栓是否松动。每年要定期检查机械密封的磨损情况。如有必要可更换动环,以保证机械密封的正常运转,避免不必要的染菌可能。

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